初めまして！あきこめ工房。です

こんにちは。
あきこめ工房。の 伊藤亜希子です。
『みなさんに食の美味しさを届けたい』という氣持ちを込めて、一つ一つ丁寧に手ごねでパンを焼いています。
もともと趣味であった、小麦粉のパンやお菓子作りを約16年余り學び上級ライセンスを取得しました。

息子が幼少期に肌荒れしたことをきっかけに『食』を見直し、そしてたどり着いたのが『米粉』でした。当時は、美味しい米粉パンがなかなか作れずにいました。
2021年、米粉シフォンケーキの基本的な作り方を習得した後、独自の製法を生み出すことができました。これを機に、諦めていた米粉パンについて、もっと美味しい米粉パンを作りたいという氣持ちが再燃。
「パンクリエイター」の資格を取得し、また、天然の米麹で作る『酒種（さかだね）酵母』の「酒種酵母米パンマイスター」になりました。

さらに、発酵によって物質が美味しく変化することに興味を抱いたことから、麹を作る「麹クリエイター」を取得し、『麹』（こうじ）の世界、特に『黒麹』（くろこうじ）というものとの出逢いをきっかけに、独學で『黒麹』を自家培養して、パンやお菓子作りに活用しています。
現在は、『黒麹研究家』として、みなさまに『黒麹』の良さをお伝えする活動も展開しています。

これからも、みなさまとの出逢いや食の大切さを通して、日々の暮らしを明るく、そして安心できるようお手伝いをさせていただけたら、とても嬉しいです。

このような方にお役に立ちます！

・天然酵母（お米と麹から作る）米粉パンを楽しく習得されたい方
・アレルギーでお困りの方
・ヴィーガンの方
・こだわりの食材で米粉パンやお菓子を作りたい方
・ご自身がレッスンをしたり、販売したりご活躍されたい方（商用レッスンのみ）
・お肌に負担のない化粧水や乳液を作りたい方
・麹を簡単に作って、手軽に美味しいご飯を作りたい方

販売について

無添加、白砂糖不使用で、オーガニック食材を使用しています。
アレルギーのある方、ヴィーガンの方にも対応したパンやお菓子もご用意しています。

教室について

米粉パンを初めて作る方からプロとして始めたい方まで、様々なレッスンメニューをご用意しております。
少人数制でアットホームな雰囲氣で楽しく、リラックスして學んでいただけます。

≪ レッスンメニューの一例 ≫
✔黒麹カフェ大學
　電気セイロで簡単！同時に黄麹（きこうじ）と希少な黒麹（くろこうじ）を手作りする、３日間のレッスンです。
　麹の作り方はもちろん、麹に関する知識やお料理、パン、スイーツ、黒麹化粧水について一緒に學んでいただきます。
✔酒種酵母米粉パン
　　酒種酵母の種継や座学、パン作りを習得するコースレッスンや、単発レッスンもございます。
✔麹こめこスイーツ（商用コース）
　　米粉と麹を使って美スイーツのプロとなる！
✔生米スイーツ（商用コース）
　　リト史織先生直伝！ミキサーを使って、手早く簡単に美味しく作るスイーツコースです。
✔生米酒種米粉パン（商用コース）
　　生米で作る酒種酵母パン！米粉ではなく、生のお米を使った酒種酵母パンです。

レッスンメニューの詳細については、こちらから⇒ レッスンメニューへ